おむすびは、とてもシンプルな料理です。
だからこそ、何より大切なのは主役となる「お米」だと北風では考えています。
粒の大きさ、甘み、香り、冷めた時のおいしさ。
炊きたてだけでなく、お持ち帰りいただいた後でもおいしく食べられるお米を選んでいます。
その日の気温や湿度に合わせ、水加減を少しずつ調整しています。
同じお米でも、毎日同じ味に仕上げるためには、小さな変化に気づくことが大切です。
何気なく食べる一つのおむすびが、少し特別な時間になるように。
今日も一つひとつ心を込めて握っています。
毎日握る一粒一粒に、北風を込めて
